Ingrediënten:

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel verse tijm (fijngehakt) of 1 theelepel rozemarijn (fijngehakt)
• 400 gram biefstukken
• 500 gram haricots verts (afgehaald) of 500 gram sperziebonen (afgehaald)
• 200 gram gorgonzola
• 150 gram rucola (grof gesneden)
• 1 kropje radicchio (in repen)
• 1 bakje cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
• 1 rode ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 100 milliliter olijfolie extra vergine
• 2 eetlepels balsamicoazijn

Bereiding:

1. Meng de olijfolie met de tijm. Bestrooi de biefstuk met zout en peper en wrijf het vlees in met de tijmolie.
2. Kook de haricots verts in 5-6 minuten beetgaar. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
3. Rooster de biefstuk circa 2 minuten per kant op de barbecue. Zet de gorgonzola in een ovenvast schaaltje aan de zijkant erbij tot de kaas licht smelt.
4. Meng de rucola met de radicchio en verdeel de haricots verts met de tomaatjes en rode ui erover. Meng de knoflook met de olijfolie extra vergine, balsamicoazijn, zout en peper.
5. Snijd de biefstuk in plakken en leg het vlees op de salade. Besprenkel met de balsamicodressing en verdeel de gorgonzola over de salade.

Bereidingstip:
Neem in dit recept in plaats van biefstuk ribeye of entrecote.